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Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 45 min – Temps de cuisson : 50 min – Repos : 1h

Pour la pâte à choux :

 

1. Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).
2. Dans une casserole, réunir l’eau, le lait, le beurre et le sucre. Chauffer de manière à faire fondre le beurre, ajouter la farine et dessécher sur le feu environ 3 minutes. Hors du feu, dans un saladier, incorporer les œufs un à un en mélangeant à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. La pâte doit se détacher du saladier.
3. Disposer la pâte à choux dans une poche avec une douille lisse et dessiner une première couronne de pâte d’environ 20 cm de diamètre sur une plaque du four couverte de papier de cuisson. Redessiner un deuxième
   cordon touchant le premier en intérieur et un troisième à cheval sur les deux premiers. Saupoudrer d’amandes effilées.
4. Enfourner 40 à 45 minutes. Laisser refroidir.


Pour la crème mousseline pralinée :

5. Dans une casserole, réunir le lait et le praliné.
6. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la fécule de maïs. Verser dans le lait praliné et cuire à ébullition. Retirer du feu et ajouter 50 g de beurre fondu. Débarrasser la crème dans un saladier, filmer et laisser
   refroidir (environ 1 heure).
7. Pendant ce temps, laisser le beurre à température ambiante afin qu’il se ramollisse.
8. Une fois refroidie, battre la crème à l’aide d’un batteur et incorporer les 200 g de beurre pommade restants en petites parcelles.
9. Couper la couronne de chou en deux, garnir la base (à l’aide d’une poche à douille) de crème mousseline pralinée, couvrir du chapeau. Saupoudrer de sucre glace et déguster !

Ingrédients pour la pâte à chou

• 25 cl d’eau
• 25 cl de lait entier
• 225 g de beurre demi-sel
• 15 g de sucre
• 275 g de farine
• 8 œufs
• 50 g d’amandes effilées

Ingrédients pour la crème mousseline pralinée

• 25 cl d’eau
• 25 cl de lait entier
• 225 g de beurre demi-sel
• 15 g de sucre
• 275 g de farine
• 8 œufs
• 50 g d’amandes effilées

Équipement

• Une casserole
• Un saladier
• Une spatule
• Une poche avec une douille
• Papier de cuisson
• Une spatule
• Un saladier
• Un batteur

Recette de cookies au chocolat

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Recette de cookies (Pour 6 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Budget : Peu onéreux
Niveau d’exécution : Facile

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Dans un saladier, mélangez les sucres avec le beurre, travaillez l’ensemble à la main, ajoutez l’œuf et mélangez.
3. Versez la farine et la levure, mélangez bien à la main, ajoutez le chocolat et formez une pâte.
4. Disposez du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson. Formez des petites boules et aplatissez les légèrement avec le dos d’une cuillère à café pour façonner des cookies.
5. Enfournez les cookies pendant environ 10 minutes, ils paraîtront mous mais ils durciront en tiédissant. Laissez-les tiédir au moins pendant 15 minutes avant de les servir.

Ingrédients

• 1 œuf
• 175 gr de farine
• 125 gr de beurre mou
• 50 gr de sucre blanc
• 50 gr de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• ½ sachet de levure
• 125 gr de morceaux de chocolat concassé

Équipement

• Un saladier
• Du papier sulfurisé

Recette : Frites de comté

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Recette de Grand-mère

Pour 6 personnes – Préparation : 10min – Cuisson : 10 min

1. Effeuiller, laver, sécher et hacher finement le persil.
2. Concasser les amandes.
3. Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure avec le persil haché, le paprika, les amandes concassées et la fleur de sel.
4. Casser les œufs, les déposer dans un bol et les battre en omelette.
5. Écroûter le comté. Le tailler en gros bâtonnets.
6. Passer successivement ces bâtonnets dans l’œuf battu puis dans le contenu de l’assiette.
7. Faire chauffer l’huile dans une casserole, y plonger les bâtonnets par 2 ou 3 en les retournant régulièrement à l’aide d’une écumoire.
8. Les retirer, les égoutter et les déposer dans une assiette recouverte d’une feuille de papier absorbant.
9. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement du comté.
10. Servir rapidement !

Ingrédients

• 2 tiges de persil plat
• 1 cuil. à soupe d’amandes effilées
• 150 g de chapelure fine
• 1 cuil. à café de paprika
• 1 cuil. à café de fleur de sel
• 2 œufs
• 500 g de comté
• 50 cl d’huile de friture

                                  JAI ROFITER QUI PLEUVAIT PAS

                         POUR ARRACHER MES POIREAUX

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Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min- Cuisson : 50 min

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2. Éplucher et émincer l’oignon.
3. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire suer l’oignon émincé sans coloration.
4. Émincer le jambonneau.
5. Retirer les premières feuilles des poireaux. Les tailler en tronçons de 10 cm, les laver. Les faire cuire à la vapeur ou à l’anglaise.
6. Dans un saladier, casser les œufs, les battre en omelette puis verser la crème et le lait. Assaisonner de sel, de piment et de poivre.
7. Piquer le fond de tarte, répartir les poireaux, les oignons et l’émincé de jambonneau .Verser le contenu du saladier.
8. Enfourner 40 minutes environ et dégustez aussitôt cette délicieuse tarte salée.

Ingrédients

• 1 oignon
• 20 g de beurre demi-sel
• 100 g de jambonneau
• 2 poireaux
• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 pâte feuilletée
• sel
• poivre du moulin

Équipement

• Une poêle
• Un saladie

Comment soulager les courbatures ?

Le bain de tilleul est très apprécié pour ses bienfaits sur les douleurs corporelles et les courbatures.

Recette de Grand-mère

1. Versez de l’eau dans une casserole et ajoutez-y les fleurs de tilleul.
2. Mettez le tout sur le feu et laissez bouillir pendant 15 minutes avant de déverser la décoction dans l’eau du bain.

Ingrédients

• 1 litre d’eau
• 20 g de fleurs de tilleul

Équipement

• Une casserole

Les conseils de nos grands-mères

• Pour profiter pleinement des vertus de votre préparation , restez au moins 20 minutes dans le bain, en immergeant bien votre corps.
• Lorsque vous faites du sport, pensez à boire suffisamment d’eau avant, pendant et après l’effort, car le corps transpire et perd beaucoup d’eau, ce qui entraîne les courbatures le lendemain.
• Vous pouvez trouver les fleurs de tilleul séchées dans les magasins bio, pharmacies et herboristeries.