rose d picardie

de tout

posté le 17-08-2018 à 14:21:01

Recette : Jardinière crémée de légumes croquants

Recette : Jardinière crémée de légumes croquants


 

Jardinière de légumes

 

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 25 min – Temps de cuisson : 42 m

  1. Peler et laver les carottes et les navets. Tailler les carottes en biseaux et les navets en quartiers.
  2. Brosser légèrement et laver les pommes de terre (ne pas les peler). Les sauter dans 20 g de beurre et laisser cuire environ 20 minutes. Vérifier la
    cuisson : elles doivent être tendres (la lame d’un couteau doit facilement pénétrer la chair).
  3. Équeuter et laver les pois gourmands et les haricots. Les plonger ensemble 2 minutes dans une eau bouillante. Les rafraîchir dans une eau glacée. Égoutter.
  4. Laver les feuilles de laitue.
  5. Effeuiller, laver et hacher le persil.
  6. Dans une cocotte, faire fondre 30 g de beurre, y déposer les carottes, les navets, les haricots verts, les pois gourmand et la laitue. Bien remuer de
    manière à enrober les légumes de beurre puis verser l’eau et ajouter le persil. Assaisonner. Laisser cuire à feu doux environ 20 minutes. Ajouter les pommes de terre en fin de cuisson. Incorporer la crème fraîche et servir !

Ingrédients

  • 200 g de carottes nouvelles
  • 4 navets nouveaux
  • 250 g de pommes de terre nouvelles
  • 500 g de pois gourmands
  • 125 g de haricots verts
  • 8 feuilles de laitue
  • 2 cuil. à soupe de persil plat
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 3 cuil. à soupe d’eau

  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche
  • sel
  • poivre

Équipement

  • Une cocotte
 


 
 
posté le 15-08-2018 à 22:55:32

Smoothie aux fraises et aux amandes

Smoothie aux fraises et aux amandes


 

Smoothie à la fraise

 

Recette de Smoothie pour 4 personnes

  1. Lavez et équeutez les fraises sauf deux. Mettez la glace pilée dans un mixeur et faites-en de la glace pilée.
  2. Ajoutez les fraises, la poudre d’amandes, le lait et le sucre. Mixez afin d’obtenir un mélange mousseux.
  3. Versez dans de grands verres et décorez avec une ½ fraise par smoothie et 5 amandes effilées.
  4. Servez immédiatement.

Ingrédients

  • 400 g de fraises
  • 125 g d’amandes en poudre
  • 60 g de sucre en poudre
  • 60 cl de lait entier
  • 10 glaçons
  • 20 amandes effilées

Équipement

  • 4 grands verres
  • Un mixeur
 


 
 
posté le 13-08-2018 à 23:09:41

Recette : Saumon mariné aux agrumes et kiwi façon pickles

Recette : Saumon mariné aux agrumes et kiwi façon picki

 

Saumon mariné aux agrumes et kiwi

 

Recette de Grand-mère pour 6 personnes

    Pour le saumon mariné :

     

  1. Mélanger le gros sel, le sucre et le zeste d’une demi-orange et d’un citron vert.
  2. Ôter la peau du saumon et le recouvrir de ce mélange sur toutes ses faces.
  3. Laisser mariner 1h au réfrigérateur, le rincer soigneusement et le tailler en très fines tranches (0.5cm environ).
    Pour les pickles :

     

  1. Ôter la peau des kiwis de l’Adour et les couper en bâtonnets d’un demi-centimètre d’épaisseur. Éplucher et tailler en fines tranches le gingembre.
  2. Laisser mariner 1h dans du vinaigre de cidre. Éplucher les betteraves et les tailler en très fines tranches à l’aide d’une mandoline.
    Finition :

     

  1. Disposer le saumon en rosace. Déposer les tranches de betteraves comme des pétales sur le saumon en les enfonçant un peu pour les faire tenir.
  2. Ajouter par-dessus les pickles de kiwis. Arroser le tout d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de vinaigre de cidre au gingembre.

Ingrédients

  • 3 Kiwis
  • 1 orange
  • 1 citron vert
  • 600g de saumon frais
  • 600g de gros sel
  • 300g de sucre semoule
  • 200g de betteraves de couleurs : rouges, jaunes et Chiogga
  • 30g de gingembre
  • 40cl de vinaigre de cidre
  • 20cl d’huile d’olive
 


 
 
posté le 12-08-2018 à 17:21:23

Quiche aux carottes et salade aux pommes et à la coriandre

Quiche aux carottes et salade aux pommes et à la coriandre

Quiche aux carottes

 

Recette de Grand-mère (Pour 8 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 38 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Epluchez les carottes et détaillez-les en fines rondelles. Faites-les blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante salée puis égouttez-les.
  3. Mélangez la crème, le fromage blanc et les œufs. Poivrez.
  4. Déroulez la pâte brisée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond plusieurs fois avec une fourchette avant de verser le mélange au fromage blanc. Faites cuire au four pendant 35 minutes.
  5. Entre-temps lavez et séchez les piments. Coupez-les en deux, enlevez les pépins et les membranes blanches et détaillez-les en lanières.
  6. Epluchez les pommes, enlevez les pépins et émincez-les. Lavez et séchez la coriandre. Hachez les feuilles. Mettez les piments, les pommes et la coriandre dans un saladier.
  7. Mélangez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur les pommes et les piments et laisser mariner pendant 15 minutes.
  8. Découpez la quiche et servez-la avec la salade.
  9. Cette délicieuse quiche se déguste aussi bien chaude que froide.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée

Ingrédients pour la garniture

  • 2 tiges de citronnelle
  • 200 ml de crème fraîche
  • 200 g de fromage blanc
  • 800 g de carottes
  • 4 œufs
  • poivre et sel

Ingrédients pour la salade

  • 3 piments rouges doux
  • 2 pommes acidulées
  • 1 botte de coriandre
  • sel
  • poivre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de vinaigre
 


 
 
posté le 12-08-2018 à 04:55:08

Recette : Clafoutis aux raisin

Recette : Clafoutis aux raisinClafoutis aux raisinss

 

Recette de Grand-mère

Pour 6 personnes – Temps de préparation : 25 min – temps de cuisson : 35 min

  1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  2. Beurrer et fariner un moule à manquer.
  3. Laver et épépiner les grains de raisins. Réserver.
  4. Dans un saladier, mélanger les œufs avec la vergeoise. Incorporer la farine tamisée puis ajouter le lait et la crème.
  5. Disposer les raisins dans le fond du moule, verser la préparation. Enfourner le clafoutis et cuire environ 35 minutes.

Ingrédients

  • 450 g de raisins rouges et blancs
  • 130 g de farine
  • 4 œufs
  • 70 g de sucre brun vergeoise
  • 10 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 g de beurre 1/2 sel

Équipement

  • Un moule à manquer
  • Un saladier
 


 
 
 

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