Comment faire un bon pot-au-feu ?

Le pot-au-feu est un plat traditionnel français à déguster quand il fait froid. Retrouvez cette recette d’antan, idéale à partager en famille ou entre amis. Bon appétit !

Recette de grand-mère pour 4 à 6 personnes

1. Épluchez les légumes.
2. Coupez-les en gros morceaux puis lavez-les.
3. Mettez votre viande (sauf l’os à moelle) dans votre faitout.
4. Versez-y l’eau froide.
5. Salez et poivrez à votre convenance.
6. Portez à ébullition.
7. Écumez régulièrement.
8. Ajoutez les légumes sauf les pommes de terre.
9. Mettez également le bouquet garni ficelé, la tête d’ail et l’oignon piqué.
10. Laissez cuire pendant 3h00 à feu très doux (40 minutes à l’autocuiseur).
11. Ajoutez les pommes de terre et l’os à moelle.
12. Prolongez la cuisson d’environ 30 minutes (10 minutes à l’autocuiseur).
13. Servez chaud et régalez-vous.

Ingrédients

• 1,5 kg de viande de bœuf (gîte, jarret, paleron, plat de côte, macreuse)
• Un os à moelle
• 3 poireaux
• 4 carottes
• 4 pommes de terre
• 2 navets
• Une branche de céleri
• Un oignon piqué de clous de girofle
• Une tête d’ail
• Un bouquet garni
• 4 litres d’eau froide
• Du gros sel
• Du poivre noir

Les conseils de nos grands-mères

• Vous pouvez accompagner votre recette du pot-au-feu avec des cornichons, une bonne mayonnaise,et de la moutarde à disposition.
• Vous pouvez conserver votre bouillon pour le boire en potage.
• Astuce : Le pot-au feu est encore meilleur quand il est préparé la veille !

Recette de brochettes

Pour 4 personnes

1. Couper les filets de saumon de Norvège en cubes de la même taille.
2. Détailler les oignons, les poivrons et les courgettes en morceaux de la même taille que le saumon.
3. Enfiler les poivrons, oignons, courgettes et les cubes de saumon de Norvège sur chacune des brochettes en bois.
4. Les badigeonner d’huile d’olive ( ou de tournesol ) et les faire griller à feu vif sur la grille du barbecue durant environ 2 minutes de chaque côté.
5. Enduire les épis de maïs d’huile d’olive ( ou de tournesol ) et les faire griller quelques minutes.
6. Couper le citron en 2 et le griller légèrement sur le côté tranché.
7. C’est prêt !

Ingrédients

• 400g de filets de Saumon de Norvège sans peau
• 2 oignons rouges
• 2 poivrons rouges
• 2 courgettes
• 2 épis de maïs
• 2 citrons
• 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
• Quelques pousses de persil
• 8 brochettes fines en bois

Recette de Grand-mère (Pour 8 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 38 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Epluchez les carottes et détaillez-les en fines rondelles. Faites-les blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante salée puis égouttez-les.
3. Mélangez la crème, le fromage blanc et les œufs. Poivrez.
4. Déroulez la pâte brisée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond plusieurs fois avec une fourchette avant de verser le mélange au fromage blanc. Faites cuire au four pendant 35 minutes.
5. Entre-temps lavez et séchez les piments. Coupez-les en deux, enlevez les pépins et les membranes blanches et détaillez-les en lanières.
6. Epluchez les pommes, enlevez les pépins et émincez-les. Lavez et séchez la coriandre. Hachez les feuilles. Mettez les piments, les pommes et la coriandre dans un saladier.
7. Mélangez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur les pommes et les piments et laisser mariner pendant 15 minutes.
8. Découpez la quiche et servez-la avec la salade.
9. Cette délicieuse quiche se déguste aussi bien chaude que froide.

Ingrédients

• 1 pâte brisée

Ingrédients pour la garniture

• 2 tiges de citronnelle
• 200 ml de crème fraîche
• 200 g de fromage blanc
• 800 g de carottes
• 4 œufs
• poivre

Ingrédients pour la salade

• 3 piments rouges doux
• 2 pommes acidulées
• 1 botte de coriandre
• sel
• poivre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de vinaigre balsamique blanc

Recette de Grand-mère

Pour 6 personnes – Temps de préparation : 25 min – temps de cuisson : 35 min

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Beurrer et fariner un moule à manquer.
3. Laver et épépiner les grains de raisins. Réserver.
4. Dans un saladier, mélanger les œufs avec la vergeoise. Incorporer la farine tamisée puis ajouter le lait et la crème.
5. Disposer les raisins dans le fond du moule, verser la préparation. Enfourner le clafoutis et cuire environ 35 minutes.

Ingrédients

• 450 g de raisins rouges et blancs
• 130 g de farine
• 4 œufs
• 70 g de sucre brun vergeoise
• 10 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 10 g de beurre 1/2 sel

Équipement

• Un moule à manquer
• Un saladier