rose d picardie

de tout

posté le 28-10-2017 à 22:44:29

Recette de la soupe aux Saint Jacques et topinambours

Soupe aux Saint Jacques et topinambours


 

Recette Saint Jacques aux tanpinambours

 

Recette de la soupe aux Saint Jacques et topinambours

Type de plat : Entrée
Préparation pour : 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 m
Temps total : 1 h

Recette de la soupe aux St Jacques

  1. Lavez les topinambours, brossez-les soigneusement, épluchez-les finement puis coupez-les en petits morceaux.
  2. Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés.
  3. Faites revenir doucement dans une casserole, avec l’huile, les échalotes et les topinambours.
  4. Versez le fond de volaille et laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes.
  5. Ajoutez le saindoux, la crème aux légumes et continuez la cuisson pendant 5 à 10 minutes.
  6. Mixez-le tout , salez et poivrez.
  7. Versez la soupe dans des assiettes et ajoutez les St Jacques.
  8. Décorez avec des feuilles de thym.

Ingrédients

     

  • 6 St Jacques (ouvertes avec corail)
  • 300 g de topinambours
  • 2 c. à soupe d’huile (Chardon ou autres)
  • 600 ml de fond de volaille
  • Sel, poivre du moulin
  • 80 g de saindoux
  • 200 g de crème
  • 2 c. à soupe de beurre
  • Feuilles de thym pour la décoration
  •  

Equipement

  • Brosse à légumes
  • Économe
  • Une casserole
 


 
 
posté le 26-10-2017 à 12:10:40

Recette : terrines de panais

Recette : terrines de panais


 

Recette aux panais

 

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 40 min – Repos : 45 min

  1. Éplucher, laver et couper le panais en morceaux. Le cuire à la vapeur environ 15 minutes.
  2. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  3. Laver et ciseler la ciboulette.
  4. Éplucher et ciseler l’échalote.
  5. Dans le bol d’un mixeur, déposer le panais, le piment, l’échalote ciselée, la fleur de sel, les œufs et la crème liquide. Mixer et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Ajouter la ciboulette, les dés de jambon et mélanger à l’aide d’une cuillère.
  7. Verser la préparation dans des terrines individuelles préalablement beurrées. Les disposer dans un grand plat et verser de l’eau chaude autour. Enfourner et cuire au bain-marie 25 minutes. Au bout de 15 minutes de cuisson, les couvrir d’un papier d’aluminium pour éviter qu’elles ne colorent trop.
  8. Sortir les terrines du four et les laisser refroidir.
  9. Préparer la sauce : dans un bol, disposer la fleur de sel, le poivre, le jus d’orange, les zestes et le fromage blanc. Mélanger et réserver au frais.
  10. Servir les terrines avec leur sauce à l’orange.

Ingrédients

  • 450 g de panais
  • ½ bouquet de ciboulette
  • 1 échalote
  • 1 pincée de piment d’Espelette en poudre
  • 3 œufs
  • 10 cl de crème liquide
  • 50 g de dés de jambon
  • fleur de sel

Ingrédients pour la sauce

  • 1 jus d’une orange et ses zestes
  • 120 g de fromage blanc 0 %
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Équipement

  • Un mixeur
  • Des terrines individuelles
  • Un grand plat
 


Commentaires

 

1. anaflore  le 26-10-2017 à 18:14:54  (site)

merci pour ton gentil mot c'est vrai un joli site de vacances
belle soirée

 
 
 
posté le 24-10-2017 à 16:19:26

Courges musquées farcies au riz sauvage


 

Courges farcies

 

Recette de Grand-mère (Pour 4 personnes)

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Rincez le riz à l’eau froide. Portez de l’eau à ébullition et faites-y cuire le riz pendant vingt minutes.
  3. Coupez les courges en deux dans le sens de la longueur. A l’aide d’une cuillère à café, ôtez les pépins. Creusez les courges aux extrémités et récupérez la chair. Hachez l’oignon, émincez les tomates et réservez-les.
  4. Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir la chair des courges, l’oignon, les tomates pendant une dizaine de minutes, salez et poivrez. Mélangez le riz sauvage à cette préparation et garnissez chaque courge de farce.
  5. Disposez les courges dans un plat allant au four. A l’aide d’un pinceau culinaire, enduisez-les délicatement de miel et parsemez-les de chapelure.
  6. Enfournez pendant cinquante minutes en surveillant la cuisson et servez bien chaud.

Ingrédients

  • 2 courges musquées (courges butternut)
  • 150 g de riz sauvage
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • Chapelure
  • Miel
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Une cuillère à café
  • Une poêle
  • Un pinceau culinaire
 


Commentaires

 

1. Fleurdemot  le 24-10-2017 à 15:51:30  (site)

Bonjour asdepic,ah ca c'est un bon repas et là avec tout l humidité,un bon repas chaud fait du bien,j'aimerais.Bon fin d'apm,bizzz.

 
 
 
posté le 23-10-2017 à 14:39:26


Beignets aux pommes

FacebookPin ItE-mailPlus

 

Recette de Beignets aux pommes (pour 4 personnes)

<!--[if !supportLists]-->1.    <!--[endif]-->Mélangez la farine et une pincée de sel. Ajoutez-y l’œuf, l’huile et le jus de pomme.

<!--[if !supportLists]-->2.    <!--[endif]-->Mélangez et laissez reposer pendant 45 minutes.

<!--[if !supportLists]-->3.    <!--[endif]-->Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en lamelles.

<!--[if !supportLists]-->4.    <!--[endif]-->Mélangez-les avec 40 g de sucre et 5 cl de jus de pomme.

<!--[if !supportLists]-->5.    <!--[endif]-->Laissez reposer pendant 45 minutes.

<!--[if !supportLists]-->6.    <!--[endif]-->Fouettez les blancs d’œufs en neige, ajoutez le sucre restant et mélangez à la pâte à beignets.

<!--[if !supportLists]-->7.    <!--[endif]-->Trempez les tranches de pomme égouttées dans la pâte et plongez-les dans un bain de friture à 180°C.

<!--[if !supportLists]-->8.    <!--[endif]-->Égouttez-les sur du papier absorbant, saupoudrez-les de sucre glace et servez-les bien chauds.

Ingrédients

<!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->4 pommes jaunes

<!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->130 g de farine

<!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->60 g de sucre

<!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->1 œufs + 2 blancs

<!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->25 cl de jus de pommes

<!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->5 cl d’huile

<!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->Sucre glace

<!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->Sel

Équipement

<!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->Du papier absorbant

 


 
 
posté le 23-10-2017 à 14:25:49

Beignets aux pommes

F

 

Recette de Beignets aux pommes (pour 4 personnes)

<!--[if !supportLists]-->1.    <!--[endif]-->Mélangez la farine et une pincée de sel. Ajoutez-y l’œuf, l’huile et le jus de pomme.

<!--[if !supportLists]-->2.    <!--[endif]-->Mélangez et laissez reposer pendant 45 minutes.

<!--[if !supportLists]-->3.    <!--[endif]-->Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en lamelles.

<!--[if !supportLists]-->4.    <!--[endif]-->Mélangez-les avec 40 g de sucre et 5 cl de jus de pomme.

<!--[if !supportLists]-->5.    <!--[endif]-->Laissez reposer pendant 45 minutes.

<!--[if !supportLists]-->6.    <!--[endif]-->Fouettez les blancs d’œufs en neige, ajoutez le sucre restant et mélangez à la pâte à beignets.

<!--[if !supportLists]-->7.    <!--[endif]-->Trempez les tranches de pomme égouttées dans la pâte et plongez-les dans un bain de friture à 180°C.

<!--[if !supportLists]-->8.    <!--[endif]-->Égouttez-les sur du papier absorbant, saupoudrez-les de sucre glace et servez-les bien chauds.

Ingrédients

<!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->4 pommes jaunes

<!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->130 g de farine

<!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->60 g de sucre

<!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->1 œufs + 2 blancs

<!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->25 cl de jus de pommes

<!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->5 cl d’huile

<!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->Sucre glace

<!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->Sel

Équipement

<!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->Du papier absorbant

 


 
 
 

Ajouter un commentaire

Pseudo : Réserve ton pseudo ici
Email :
Site :
Commentaire :

Smileys

 
 
 
Rappel article