Recette de grand-mère (pour 6 personnes)

1. Pour la pâte sucrée, dans un bol mettez le beurre pommade et malaxez à l’aide d’une spatule en bois puis ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’œuf et enfin la farine, en mélangeant bien à chaque fois, pour obtenir une pâte homogène.
2. Formez une boule, couvrez d’un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant deux heures.
3. Farinez votre plan de travail, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sucrée sur 2 mm.
4. Beurrez et poudrez de farine un moule à tarte, déposez-la dans le moule.
5. Coupez les bords et fixez-les en pinçant tout autour avec le pouce et l’index. Réservez au réfrigérateur.
6. Préchauffez le four à 185°C.
7. Pour la crème d’amande, dans un bol mélangez le sucre, la poudre d’amandes et le beurre mou.
8. Ajoutez ensuite les œufs un à un, mélangez bien.
9. Versez la crème d’amande sur la pâte sucrée.
10. Enlevez la peau des pêches, coupez-les en deux, dénoyautez-les puis coupez-les en quartiers. Vous obtiendrez ainsi 8 quartiers pour chaque pêche.
11. Disposez les quartiers de pêche sur la crème d’amande et enfournez pendant 25 minutes.
12. Laissez refroidir avant de servir cette délicieuse tarte sucrée.

Ingrédients pour la pâte sucrée

• 210 gr de farine
• 85 gr de sucre glace
• 1 œuf entier
• 125 gr de beurre
• 25 gr de poudre d’amandes
• 4 gr de sel

Ingrédients pour la crème d’amande

• 60 gr de beurre mou
• 60 gr de poudre d’amandes
• 60 gr de sucre
• 2 œufs
• 7 pêches jaunes (fraîches ou en boîte)