Recette de Grand-mère

Pour 6 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min

1. Laver et tailler le brocoli en petits bouquets.
2. Découper le saumon en gros cubes réguliers.
3. Laver et ciseler la ciboulette.
4. Cuire les spaghettis à l’eau bouillante salée au gros sel (de 8 à 12 minutes selon leur grosseur).
5. Dans le même temps, faire cuire le brocoli à l’eau bouillante salée au gros sel 6 minutes, égoutter puis rafraîchir dans une eau glacée.
6. Faire chauffer dans une petite casserole la crème liquide avec la moitié du parmesan, ajouter la ciboulette et mélanger.
7. Dans une poêle antiadhésive, saisir les cubes de saumon dans le beurre clarifié 3 minutes. Assaisonner, arroser de jus de citron et parsemer du parmesan restant.
8. Égoutter les spaghettis, les déposer dans un grand plat chaud. Ajouter les dés de saumon, les brocolis, la crème bien chaude et la ciboulette.
9. Mélanger et servir !

Ingrédients

• 350 g de spaghettis
• 600 g de filet de saumon sans peau
• 500 g de brocoli
• 1 citron
• 30 cl de crème liquide
• 50 g de beurre clarifié
• 150 g de parmesan frais râpé
• 8 brins de ciboulette
• Gros sel
• Sel
• Poivre du moulin

Équipement

• Une poêle
• Une petite casserole
• Une grande casserole