LA CRIQUE À L ANCIENNE
Ce soir voici un plat simplissime.
Vous n’avez pas fait vos courses ? Ou encore vous n’avez pas envie de sortir ?
Hé bien, la crique à l’ancienne est faites pour vous.
On a toujours des pommes de terre quelque part dans la cuisine ,des œufs et du lait dans le fin fond du frigo, donc pas de problème pour réaliser cette recette relativement rapide.
Avant, comme d’habitude j’aime savoir l’origine ou la petite Histoire des plats et des recettes. Ben oui ,je suis curieuse en plus d’être gourmande .
Pour commencer, le mot Crique désignerait ou voudrait dire galette de pomme de terre ( merci wiktionary )
Pour la crique à l’ancienne , après une brève recherche sur le web, découvert que cette recette est traditionnelle de l’Ardèche et de la Drôme ( Vallée du Rhône) du moins celle que je vous donne ici ,car il existe bien des variantes régionales ou recettes similaires comme:
les rösti en Suisse alémanique ,
Matefaim en Savoie , Dauphiné et Lyonnais ,
Mounassou ( Milhassou ) en Corrèze .
Mais pour aujourd’hui occupons nous de la crique à l’ancienne
Voici donc ce qu’il vous faut pour 4 :
Des pommes de terre évidemment, environs 4 ou 5 de taille moyenne
assez farineuses ou de type Bintje.
1 cuillère à soupe d’huile ( de préférence d’arachide ou de tournesol )
2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
50 ml ( 5 cl) de lait
Du sel et poivre
Persil haché et 1 pincée de noix de muscade
Note personnelle : je rajoute 1 ou 2 oignons verts finement tranchés
Réalisation
Commencer par éplucher les pommes de terre puis les râper grossièrement avec une mandoline ( côté gros trous )
Essorez les dans un torchon avant de les disposer dans un récipient dans lequel vous verser les œuf battus à la fourchette ( comme pour une omelette) mélangés avec le sel et poivre ( au goût) une pincée de noix de muscade le persil haché ( les oignons verts si désirés ) ensuite bien brasser le tout et y ajouter le lait afin d’ assouplir la préparation.
Prenez une poêle assez grande dans laquelle vous faites fondre le beurre et l’huile ensuite versez le mélange dans la poêle bien chaude et baisser la température pour laisser cuire à feu doux à couvert ,durant une vingtaine de minutes ( voir 10 minutes) Quand la crique est bien dorée retourner la précautionneusement et laisser dorer l autre côté durant 5 à 10 minutes toujours à couvert . Vérifier à l œil c est la meilleure façon
Servez avec soit une salade verte ou bien en accompagnement d’une grillade
Commentaires
Cc et bha pourkoi pount l faire
G deux teous patates qui trainent par laet le reste aussi j essaierai erci
Doux week-end a toi l as de pik ou de coeur bisous de moi merci