Recette : Jardinière crémée de légumes croquants
Recette de Grand-mère
Pour 4 personnes – Temps de préparation : 25 min – Temps de cuisson : 42 m
<Peler et laver les carottes et les navets. Tailler les carottes en biseaux et les navets en quartiers.
<Brosser légèrement et laver les pommes de terre (ne pas les peler). Les
sauter dans 20 g de beurre et laisser cuire environ 20 minutes. Vérifier la
cuisson : elles doivent être tendres (la lame d’un couteau doit facilement
pénétrer la chair).
<Équeuter et laver les pois gourmands et les haricots. Les plonger ensemble 2 minutes dans une eau bouillante. Les rafraîchir dans une eau glacée. Égoutter.
<!-Laver les feuilles de laitue.
<Effeuiller, laver et hacher le persil.
>Dans une cocotte, faire fondre 30 g de beurre, y déposer les carottes, les
navets, les haricots verts, les pois gourmand et la laitue. Bien remuer de
manière à enrober les légumes de beurre puis verser l’eau et ajouter le persil.
Assaisonner. Laisser cuire à feu doux environ 20 minutes. Ajouter les pommes de
terre en fin de cuisson. Incorporer la crème fraîche et servir !
Ingrédients
<!200 g de carottes nouvelles
<4 navets nouveaux
<!-250 g de pommes de terre nouvelles
<!500 g de pois gourmands
<!125 g de haricots verts
<!8 feuilles de laitue
<!-2 cuil. à soupe de persil plat
<!>50 g de beurre demi-sel
3 cuil. à soupe d’eau
<!-1 cuil. à soupe de crème fraîche
<!-selpoivre
ÉquipementUne cocotte