Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min

1. Découper la truite fumée en lanières.
2. Laver et couper finement la ciboulette.
3. Plonger les pâtes 3 à 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée au gros sel. Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide, réserver.
4. Faire réduire le fumet de poisson de moitié. Ajouter la crème, porter à ébullition, laisser à nouveau réduire. Assaisonner. Ajouter les lanières de truite et les tagliatelles. Remuer délicatement.
5. Répartir les tagliatelles dans des assiettes creuses. Parsemer de ciboulette.

Ingrédients

• 5 tranches de truite fumée
• 1 c. à soupe de ciboulette
• 400 g de tagliatelles fraîches
• 30 cl de fumet de poisson
• 50 cl de crème liquide (30 % de M.G.)
• gros sel
• sel
• poivre du moulin

Équipement

• Une casserole