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posté le 13-08-2017 à 21:19:18

Parmentier de poisson aux crevettes

Parmentier de poisson aux crevettes


 
 

 

Parmentier de poisson.

 

 

Recette de Grand-mère (Pour 6 personnes)

  1. Épluchez les échalotes et l’ail, hachez-les. Lavez, effeuillez et hachez le persil. Lavez et coupez les champignons en fines lamelles.
  2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
  3. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 15 minutes (jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur).
  4. Égouttez-les, réduisez-les en purée puis ajoutez le beurre et le lait. Mélangez bien. Ajoutez les jaunes d’œufs et assaisonnez de sel et de poivre.
  5. Coupez le filet de cabillaud en morceaux, disposez-les dans une casserole, couvrez-les de lait, assaisonnez de sel et poivre et ajoutez le thym et le laurier.
  6. Portez à ébullition puis éteignez le feu et laissez cuire à couvert pendant environ 10 minutes. Égouttez le poisson et émiettez-le.
  7. Préchauffez le four à 180°C. (th.6).
  8. Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et faites-y revenir les échalotes pendant 2 minutes.
  9. Ajoutez les crevettes préalablement décortiquées et l’ail.
  10. Poursuivez la cuisson à feu vif pendant 3 minutes. Ajoutez-les au poisson, versez le vin blanc, portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire doucement 3 minutes.
  11. Ajoutez le persil et assaisonnez de sel et poivre.
  12. Dans un plat à gratin, disposez la préparation à base de poisson puis couvrez-la de purée. Avec le dos d’une fourchette, réalisez des sillons dans la purée.
  13. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le parmentier soit bien doré.
  14. Servez bien chaud ce plat de poisson.

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 200 grammes de champignons de paris
  • 60 g de beurre
  • 15 cl de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 300 g de filet de cabillaud
  • 50 cl de lait
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 400 g de crevettes entières
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 3 branches de persil
  • 10 cl de vin blanc
  • 3 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un plat à gratin
 


 
 
posté le 13-08-2017 à 10:21:00

Confiture de figues à la cannelle

Confiture de figues à la cannelle

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confiture-de-figues

 

 

Découvrez cette recette de confiture de figues à la cannelle. Facile à préparer, cette confiture maison se dégustera parfaitement avec une brioche, de la volaille ou du fromage.

Recette de confiture de figues

  1. Nettoyez les figues avec un chiffon humide sans les passer sous l’eau.
  2. Enlevez les queues et coupez-les en quatre.
  3. Versez les 10 cl d’eau dans une bassine à confiture et ajoutez le sucre en poudre.
  4. Portez à ébullition en remuant de temps en temps. Ajoutez-y les figues, la cannelle et le sucre et laissez-les cuire pendant 25 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps.
  5. Versez cette confiture encore chaude dans des pots stérilisés, fermez-les et retournez-les jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis. Attention de ne pas vous brûler !

Ingrédients

  • 500 g de figues violettes bien mûres
  • 300 g de sucre à confiture
  • 10 cl d’eau
  • 3 c. à café de cannelle en poudre (facultatif)

Équipement

  • Un chiffon propre
  • Des pots stérilisés

 

 

 


 
 
posté le 12-08-2017 à 15:09:22

Recette : Tartelettes aux figues et au mascarpone

Recette : Tartelettes aux figues et au mascarpone


Tartelettes aux figues

 

 

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 25 min – Temps de cuisson : 40 min – Temps de repos : 2 h

  1. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
  2. Découper 4 disques de pâte et foncer les tartelettes. A l’aide d’une fourchette, piquer le fond et les bords des tartelettes. Les recouvrir de papier de cuisson et les remplir de billes en céramiques (ou haricots secs).
  3. Les enfourner pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte légèrement colorée. Retirer les billes et le papier, puis poursuivre la cuisson 5 minutes. Sortir les tartelettes. Réserver.
  4. Laver et couper les figues en rondelles.
  5. Dans un saladier, mélanger la fécule de maïs, le sucre de canne, la crème épaisse et le mascarpone. Verser la préparation dans chaque tartelette, lisser et disposer les rondelles de figues. Saupoudrer de sucre roux puis enfourner 20 minutes.
  6. Servir froid.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée pur beurre
  • 8 figues
  • 35 g de fécule de maïs
  • 50 g de sucre de canne (plus pour le saupoudrage)
  • 50 g de crème épaisse
  • 200 g de mascarpone

Équipement

  • Papier de cuisson
  • Billes en cér

 

 

 


 
 
posté le 11-08-2017 à 14:14:51

Recette de crêpe aux poires et sirop d’érable

Recette de crêpe aux poires et sirop d’érable


crepe-poires

 

 

Recette de crêpe aux poires et sirop d’érable (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de repos: 1 heure
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Dans un saladier, versez la farine, faites-y un puits, cassez-y les 2 œufs, mélangez au fouet, puis incorporez petit à petit le lait jusqu’à obtention d’une pâte à crêpe lisse.
  2. Laissez-la reposer pendant une heure.
  3. Faites cuire les crêpes puis réservez-les sur une assiette recouverte pour les conserver au chaud.
  4. Épluchez les poires, évidez-les et coupez-les en quartiers.
  5. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les quartiers de poire et faites-les cuire pendant 5 minutes.
  6. Parsemez-les de cannelle.
  7. Pliez les crêpes en deux et disposez-les dans des coupelles à dessert en formant un ballotin.
  8. Ajoutez au centre les quartiers de poire caramélisés puis nappez de sirop d’érable à votre convenance.
  9. Servez aussitôt.

Ingrédients

  • 125 gr de farine
  • 2 œufs
  • 35 cl de lait
  • 25 gr de beurre
  • 2 poires
  • 1 pincée de cannelle
  • Sirop d’érable

Équipement

  • Un saladier
  • Un fouet
  • Une poêle
  • Des coupelles à dessert
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posté le 10-08-2017 à 14:32:56

Recette minceur : salade de pommes de terre

Recette minceur : salade de pommes de terre


Recette minceur de salade aux pommes de terre.

 

 

Recette de salade de pommes de terre

Pour 4 personnes – Préparation : 25 min – Cuisson : 15 min – Repos : 1 heure

  1. Laver les pommes de terre et les cuire à la vapeur entre 15 et 20 minutes selon le matériel utilisé.
  2. Une fois cuites, les laisser refroidir (environ 1 heure) et les éplucher.
  3. Les couper en morceaux, les disposer dans un saladier.
  4. Dans un grand ramequin, verser les yaourts, ajouter le jus de citron, de la fleur de sel et du poivre.
  5. Mélanger et réserver au frais jusqu’au moment du service.
  6. Laver et émincer un oignon blanc sans sa tige.
  7. Laver et effeuiller le persil.
  8. Éplucher et laver le radis noir. Le couper en petits cubes. Les disposer sur les pommes de terre.
  9. Ajouter les cranberries, les algues, le persil et l’oignon blanc puis mélanger.
  10. Disposer dans des petits bols ou des petites assiettes. Au moment de servir, parsemer de sauce au yaourt et de gomasio. Servir bien frais.

Ingrédients

  • 300 g de pommes de terre
  • 1 oignon blanc nouveau
  • ¼ de bouquet de persil plat
  • 1 radis noir
  • 4 cuil. à soupe de cranberries
  • 3 c. à soupe d’un mélange d’algues séchées
  • 1 c. à soupe de gomasio

Ingrédients pour la sauce au yaourt

  • 2 pots de yaourt à 0 % de M.G.
  • 1 jus de citron
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
 


Commentaires

 

1. Lisbeth16  le 10-08-2017 à 15:10:51  (site)

bonjour je découvre ton blog qui m'inspire beaucoup que de bonnes recettes, je t'ai rajouté dans mes favoris sur mon blog
bonne journée Nine

2. lebota  le 10-08-2017 à 17:32:25  (site)

J'aime tes recettes! mais celle ci j'adore. Merci

 
 
 
 

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