posté le 17-08-2018 à 14:21:01
Recette : Jardinière crémée de légumes croquants
Recette de Grand-mère
Pour 4 personnes – Temps de préparation : 25 min – Temps de cuisson : 42 m
- Peler et laver les carottes et les navets. Tailler les carottes en biseaux et les navets en quartiers.
- Brosser légèrement et laver les pommes de terre (ne pas les peler). Les sauter dans 20 g de beurre et laisser cuire environ 20 minutes. Vérifier la
cuisson : elles doivent être tendres (la lame d’un couteau doit facilement pénétrer la chair). - Équeuter et laver les pois gourmands et les haricots. Les plonger ensemble 2 minutes dans une eau bouillante. Les rafraîchir dans une eau glacée. Égoutter.
- Laver les feuilles de laitue.
- Effeuiller, laver et hacher le persil.
- Dans une cocotte, faire fondre 30 g de beurre, y déposer les carottes, les navets, les haricots verts, les pois gourmand et la laitue. Bien remuer de
manière à enrober les légumes de beurre puis verser l’eau et ajouter le persil. Assaisonner. Laisser cuire à feu doux environ 20 minutes. Ajouter les pommes de terre en fin de cuisson. Incorporer la crème fraîche et servir !
Ingrédients
- 200 g de carottes nouvelles
- 4 navets nouveaux
- 250 g de pommes de terre nouvelles
- 500 g de pois gourmands
- 125 g de haricots verts
- 8 feuilles de laitue
- 2 cuil. à soupe de persil plat
- 50 g de beurre demi-sel
3 cuil. à soupe d’eau
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche
- sel
- poivre
Équipement
posté le 15-08-2018 à 22:55:32
Smoothie aux fraises et aux amandes
Recette de Smoothie pour 4 personnes
- Lavez et équeutez les fraises sauf deux. Mettez la glace pilée dans un mixeur et faites-en de la glace pilée.
- Ajoutez les fraises, la poudre d’amandes, le lait et le sucre. Mixez afin d’obtenir un mélange mousseux.
- Versez dans de grands verres et décorez avec une ½ fraise par smoothie et 5 amandes effilées.
- Servez immédiatement.
Ingrédients
- 400 g de fraises
- 125 g d’amandes en poudre
- 60 g de sucre en poudre
- 60 cl de lait entier
- 10 glaçons
- 20 amandes effilées
Équipement
posté le 13-08-2018 à 23:09:41
Recette : Saumon mariné aux agrumes et kiwi façon pickles
Recette de Grand-mère pour 6 personnes
Pour le saumon mariné :
- Mélanger le gros sel, le sucre et le zeste d’une demi-orange et d’un citron vert.
- Ôter la peau du saumon et le recouvrir de ce mélange sur toutes ses faces.
- Laisser mariner 1h au réfrigérateur, le rincer soigneusement et le tailler en très fines tranches (0.5cm environ).
Pour les pickles :
- Ôter la peau des kiwis de l’Adour et les couper en bâtonnets d’un demi-centimètre d’épaisseur. Éplucher et tailler en fines tranches le gingembre.
- Laisser mariner 1h dans du vinaigre de cidre. Éplucher les betteraves et les tailler en très fines tranches à l’aide d’une mandoline.
Finition :
- Disposer le saumon en rosace. Déposer les tranches de betteraves comme des pétales sur le saumon en les enfonçant un peu pour les faire tenir.
- Ajouter par-dessus les pickles de kiwis. Arroser le tout d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de vinaigre de cidre au gingembre.
Ingrédients
- 3 Kiwis
- 1 orange
- 1 citron vert
- 600g de saumon frais
- 600g de gros sel
- 300g de sucre semoule
- 200g de betteraves de couleurs : rouges, jaunes et Chiogga
- 30g de gingembre
- 40cl de vinaigre de cidre
- 20cl d’huile d’olive
posté le 12-08-2018 à 17:21:23
Quiche aux carottes et salade aux pommes et à la coriandre
Recette de Grand-mère (Pour 8 personnes)
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 38 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile
- Préchauffez le four à 200°C.
- Epluchez les carottes et détaillez-les en fines rondelles. Faites-les blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante salée puis égouttez-les.
- Mélangez la crème, le fromage blanc et les œufs. Poivrez.
- Déroulez la pâte brisée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond plusieurs fois avec une fourchette avant de verser le mélange au fromage blanc. Faites cuire au four pendant 35 minutes.
- Entre-temps lavez et séchez les piments. Coupez-les en deux, enlevez les pépins et les membranes blanches et détaillez-les en lanières.
- Epluchez les pommes, enlevez les pépins et émincez-les. Lavez et séchez la coriandre. Hachez les feuilles. Mettez les piments, les pommes et la coriandre dans un saladier.
- Mélangez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur les pommes et les piments et laisser mariner pendant 15 minutes.
- Découpez la quiche et servez-la avec la salade.
- Cette délicieuse quiche se déguste aussi bien chaude que froide.
Ingrédients
Ingrédients pour la garniture
- 2 tiges de citronnelle
- 200 ml de crème fraîche
- 200 g de fromage blanc
- 800 g de carottes
- 4 œufs
- poivre et sel
Ingrédients pour la salade
- 3 piments rouges doux
- 2 pommes acidulées
- 1 botte de coriandre
- sel
- poivre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de vinaigre
posté le 12-08-2018 à 04:55:08
Recette : Clafoutis aux raisin
Recette de Grand-mère
Pour 6 personnes – Temps de préparation : 25 min – temps de cuisson : 35 min
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Beurrer et fariner un moule à manquer.
- Laver et épépiner les grains de raisins. Réserver.
- Dans un saladier, mélanger les œufs avec la vergeoise. Incorporer la farine tamisée puis ajouter le lait et la crème.
- Disposer les raisins dans le fond du moule, verser la préparation. Enfourner le clafoutis et cuire environ 35 minutes.
Ingrédients
- 450 g de raisins rouges et blancs
- 130 g de farine
- 4 œufs
- 70 g de sucre brun vergeoise
- 10 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 10 g de beurre 1/2 sel
Équipement
- Un moule à manquer
- Un saladier
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